Wat betekent kl in een recept?
In veel Nederlandse recepten kom je de afkorting kl tegen. Dat kan verwarrend zijn, zeker als je snel iets wilt bereiden en geen fouten wilt maken. Kl staat in een recept voor koffielepel. Een koffielepel is kleiner dan een eetlepel en groter dan een theelepel. Deze aanduiding wordt vooral gebruikt bij ingrediënten als zout, kruiden, bakpoeder, suiker en olie, waar nauwkeurigheid belangrijk is voor smaak en structuur.
Het verschil tussen kl, el en tl
Naast kl zie je in recepten vaak ook el en tl. El staat voor eetlepel en tl voor theelepel. Een eetlepel is de grootste van de drie, gevolgd door de koffielepel en daarna de theelepel. In recepten is de verhouding meestal als volgt: een eetlepel staat gelijk aan ongeveer twee koffielepels en drie theelepels. Verwissel je een koffielepel met een eetlepel, dan gebruik je dus al snel twee tot drie keer zoveel van een ingrediënt als bedoeld, wat een gerecht kan verpesten.
Hoeveel milliliter is een kl precies?
Hoewel niet ieder bestek precies gelijk is, wordt in de keuken vaak met vaste standaardmaten gewerkt. Een koffielepel komt grofweg overeen met ongeveer vijf milliliter. Dit is handig om te weten als je met een maatbeker werkt of als je bijvoorbeeld vloeibare ingrediënten als olie, azijn of sojasaus moet afmeten. Gebruik je een echte maatlepelset, dan staan die verhoudingen er meestal duidelijk op aangegeven, wat het nog betrouwbaarder maakt dan gewoon bestek uit de la.
Waarom nauwkeurig meten belangrijk is
Bij hartige gerechten kun je soms nog wat spelen met verhoudingen, maar bij bakken is meten cruciaal. Een halve kl te veel zout of bakpoeder kan zorgen voor een veel te zoute of mislukte cake. Zeker als je sterker gekruide gerechten maakt of werkt met ingrediënten als chili, knoflookpoeder of geconcentreerde bouillon, kan een verkeerde hoeveelheid de balans volledig verstoren. Door te weten wat kl precies betekent en welke hoeveelheid daarbij hoort, voorkom je dit soort fouten.
Praktische tips voor sterke mannen in de keuken
Als je serieus met koken of bakken bezig bent, is het verstandig om een set maatlepels in huis te halen. Die hebben meestal duidelijke aanduidingen voor theelepel, koffielepel en eetlepel. Zo hoef je niet te gokken en krijg je consistente resultaten. Heb je geen maatlepels bij de hand, kies dan steeds hetzelfde koffielepeltje en vul het tot net onder de rand, zonder grote berg erop. Wees consequent, zeker als je een recept later wilt herhalen met hetzelfde resultaat.
Kl in buitenlandse recepten
In buitenlandse recepten kom je kl minder vaak tegen. Daar zie je eerder afkortingen als tsp voor teaspoon en tbsp voor tablespoon. Deze komen qua inhoud ongeveer overeen met onze theelepel en eetlepel, maar niet precies. Gebruik je een internationaal recept, dan is het slim om te checken welke maateenheid precies wordt bedoeld en eventueel om te rekenen naar milliliters. Zo weet je altijd zeker dat je niet te veel of te weinig toevoegt.
